Foodiee

hello foodies jumpa lagi dengan saya di blog ini, sekian lama gak posting apa apa karena libur covid-19, efeknya parah banget ya sahabat foodies. Banyak usaha yang sedang down, dan juga para pegawai pegawai banyak yang di PHK, apa lagi dibidang pariwisata dan perhotelan tentunya sangat terasa . Kita berdoa saja semoga wabah penyakit ini segera ditemukan vaksin nya yah sahabat foodies. Nah, Sekian lama saya libur dikarenakan COVID-19. Akhirnya saya dipanggil kembali untuk training bersama 3 teman saya yang lain di hotel FourPoints Makassar. Tepat hari selasa tanggal 7 Juli 2020 saya masuk kembali training di hotel Fourpoints. Banyak hal yang berubah, banyak suasana yang berubah. Suasana kitchen yang sunyi karena sedikitnya pegawai yang masih kerja di dalam. Penggunaan alat alat kitchen juga lebih di minimalisir. Standar Hygiene di Kitchen pun berubah, seperti wajib menggunakan masker / faceshield, hand glove, dan wajib mencuci tangan setiap 30 menit dan setiap sebelum melakukan sesuatu ...

hellow Foodies. apa kabar kalian??? semoga sehat sehat saja yah. tidak terasa sudah hampir sebulan yah saya memasuki masa training di hotel Four Points Makassar. Bener bener ngerasain kehidupan jadi pegawai di hotel loh. Asli super sibukk hehehe.. Mau ngumpul bareng teman pun tertunda terus karna jadwal yang padat. Tapi yah mau gimana lagi ya hehehe. Saya pun sangat menyukai pekerjaan ini.Foodies di bulan kedua training sy, sudah banyak hal yang sy dapatkan disini. Dan juga banyak temen baru tentunya Kali ini saya mendapatkan shift siang, nah kalo siang itu biasanya sih lanjutiin prepareran yang belum selesai buat breakfast besok pagi. Terus kalo ada event, akan incharge di event tersebut. Ketika ada event atau wedding, saya pasti incharge di bagian zupa soup. Makanan paling laris di hotel ini. Dan paling cepet habis. Kalau Waktu sudah lewat Jam 6 sore dan tidak ada event. Saya standby di kitchen. Menunggu orderan Ala carte, kalo nggak bikin kondimen buat La mien. Orderan Ala Carte b...

Hi Foodies Jumpa lagi di blog saya yah.. bagaimana kabar kalian semua? sehat sehat saja pastinya kan. Nah foodies, saya akan menceritakan pengalaman sy training di hotel selama minggu ketiga dan keempat. Dimana di minggu minggu tersebut sudah banyak hal yang saya pelajari loh. Di hari pertama minggu ketiga , saya masuk shift pagi dan langsung berada di breakfast untuk mengecek makanan buffet yang habis untuk segera di refill. Itu tugas penting sy ketika berada di tempat breakfast. Sampai waktu untuk breakfast selesai, saya kembali ke kitchen dan menyiapkan bahan makanan yang akan di pakai untuk breakfast keesokan harinya. kemudian menggoreng fish twister untuk event hari ini. Keesokan harinya dengan kegiatan yang sama, tapi karena sering bertanya tanya kepada senior akhirnya saya belajar membuat bumbu coto. Yang terbuat dari bawang putih, bawang merah, sereh, dan lengkuas yang akan ditumis kemudian kacang sangrai, ketumbar, jintan dan kemiri. lalu semuanya di blender menjadi satu. R...

1. ZUPPA SOUP Zuppa soup adalah sup kental dengan isian green peas, chicken dice, carrot, smoke beef, saussage, corn dan  puff pastry yang ditaruh diatasnya seperti topi dan disebut sup bertopi atau zuppa soup. Sup ini berasal dari Italia dan biasanya dikenal dengan nama Zuppa Toscana karena berasal dari daerah Toscana, Italia. Biasanya versi Italia dari sup ini tidak menggunakan pastry sebagai tambahan.  Hidangan ini merupakan hidangan terlaris di hotel tempat saya training ketika ada event event yang diadakan.  2. SUP BUNTUT  Sop buntut adalah salah satu masakan populer dalam masakan Indonesia. Terbuat dari potongan ekor sapi yang dibumbui kemudian dibakar atau digoreng dan dimasukkan ke dalam kuah kaldu sapi yang agak bening bersama irisan kentang, wortel, tomat, daun bawang, seledri dan taburan bawang goreng. Sop buntut Indonesia dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lokal, seperti merica, pala, dan cengkih. Variasi yan...

1. kue Cucur kue cucur adalah (dalam bahasa Indonesia) atau kuih cucur (dalam bahasa Melayu), dan disebut khanom fak bua (ขนมฝักบัว) atau khanom jujun (ขนมจู้จุน or จูจุ่น) dalam bahasa Thailand, adalah kudapan tradisional di kawasan Asia Tenggara, termasuk Indonesia, Malaysia dan Thailand Selatan . Di Indonesia, kue kucur dapat ditemukan di seluruh pasar tradisional; akan tetapi, versi popularnya, adalah versi Betawi dari Jakarta dan terkenal juga dengan nama Kue Cucur di Provinsi Sulawesi Utara.[1] Di Thailand Selatan, kue kucur sering dihidangkan di festival dan upacara pernikahan. Sementara, di Malaysia, istilah cucur lebih ditujukan untuk jenis kudapan goreng. Di Brunei dan Borneo Malaysia (Sabah dan Sarawak), kue cucur disebut sebagai Pinjaram. Makanan pencuci mulut ini terbuat dari tepung beras dan gula aren yang digoreng. Kue cucur bersifat tebal menggembung seperti gunung di bagian tengah dan tipis di pinggirannya. Masyarakat Thailand percaya bahwa kue ini ...

1. Kue Lumpur Labu Kue lumpur adalah jajanan pasar atau kue tradisional indonesia dengan bahan utama santan, kentang, tepung terigu, dan telur. Sebagai pewangi digunakan vanila dan seringkali diberi hiasan kismis dan kelapa muda iris di permukaannya. Kue ini tergolong kue basah sehingga tidak tahan disimpan lama.  kue lumpur ini adalah jajanan pasar yang sangat di gemari oleh tamu di four points 2. Bolu peca Kue Bolu mungkin menjadi salah satu kue yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Jenis kue bolu inipun bermacam-macam, mulai dari bolu cokelat sampai bolu pisang semuanya menjadi kue yang paling dicari oleh penggemar kue ini. Salah satu jenis kue bolu yang paling dicari adalah bolu peca, kue bolu khas Makassar. Bolu peca adalah kue khas masyarakat Bugis. Kue ini biasanya disajikan saat acara-acara resmi yang diadakan Suku Bugis seperti pernikahan. Rasanya yang manis membuat kue ini begitu nikmat saat lidah kita mencicipinya. Bolu Peca memili...

1. Barongko Barongko merupakan makanan khas Bugis-Makassar yang terbuat dari pisang yang dihaluskan, telur, santan, gula pasir, dan garam. Kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus. Jika sudah matang, dimasukkan ke dalam kulkas. Barongko ini berwarnah putih/krem karena berasal dari bahan dasar pisang, barongko ber tekstur lembut dan halus. Dahulu, Barongko disajikan sebagai hidangan penutup bagi para raja Bugis. Selain itu juga sering disajikan saat acara adat seperti sunatan, akikah, pernikahan, syukuran dan lain sebagainya. Hingga kinipun Barongko masih biasa disajikan saat pesta adat. Selain itu pula, Barongko masih dapat dijumpai ketika bulan Ramadhan sebagai menu untuk berbuka puasa. Untuk membuat Barongko ini haruslah dikerjakan oleh orang yang sudah berpengalaman. Dengan tujuan untuk mempertahankan kualitas rasa dan kelezatan yang khas dari Barongko. Karena itulah Barongko tidak mudah dijumpai di pasaran 2. Butter cookies Butter cookie (atau Biskuit...

1. Danish  Pastry Danish Pastry bisa dikatakan sebagai pastry berlapis yang dilaminasi dengan rasa manis dan disajikan dalam tradisi viennoiserie. Pastry ini disebut Danish karena awalnya berkembang dari Denmark. Meskipun berasal dari Denmark, Danish Pastry sebetulnya dibawa oleh para pekerja dari Austria yang bekerja di toko roti Denmark. Kehadiran mereka membawa tradisi baru dalam pembuatan pastry. Mengadopsi roti khas Austria, mereka meningkatkan jumlah telur dan lemak dalam adonan. Hasil perkembangan inilah yang sekarang disebut dengan Danish Pastry. Beberapa jenis pastry yang bisa dikategorikan sebagai Danish seperti Pain au choc, Cinnamon Rolls, Raisin swirl, Pecan, Spandauer dan masih banyak lagi yang lain. Pada dasarnya, pola lipatan Danish pastry memiliki konsep yang hampir sama dengan puff pastry. Bedanya terletak pada bahan yang digunakan. Danish pastry menggunakan ragi sehingga menghasilkan pastry yang lebih lunak, tidak garing. Selain itu, adonan...

1. PAPPING BAG Untuk membantu SPUIT membuat cream 2. TOASTER untuk memanggang roti 3. CAN OPENER untuk membuka tutup botol

1. ROLLING PIN Digunakan untuk meratakan adonan 2. MIXING BOWL Digunakan untuk mencampur bahan makanan dibersihkan dengan cara dicuci dengan sabun lalu dibilas dengan air bersih 3.  SPUIT Digunakan untuk membentuk cream dibersihkan dengan cara dicuci dengan air sabun lalu dibilas dengan air bersih

1. BALLOON WHISK Digunakan untuk mengaduk adonan kue ataupun sauce 2. TILTING PAN Digunakan untuk membuat sauce atau kuah kaldu dalam jumlah besar 3. PLASTIC WRAP Digunakan untuk membungkus bahan makanan yang akan disajikan ataupun akan disimpan agar terhindar dari debu

1. FOOD INSERT Digunakan sebagai wadah makanan yang akan disajikan dalam jumlah besar. Biasanya sebagai wadah untuk Refill makanan ketika ada event. 2. SAUCE PAN Digunakan untuk membuat Sauce 3. MANDOLIN SLICER untuk mempermudah ketika akan mengslice bahan makanan.

1. SUKI PLATE Digunakan sebagai wadah untuk hidangan makanan Suki 2. CHEF KNIFE Pisau serbaguna digunakan untuk memotong bahan makanan 3. BREAD KNIFE Digunakan untuk memotong roti

1. STOCKPOT Digunakan sebagai wadah untuk kuah sup atau kuah kaldu cara membersihkan : dicuci dengan air sabun lalu dibersihkan dengan air bersih 2. FOOD WARMER Digunakan untuk menjaga kehangatan makanan yang disajikan ketika breakfast ataupun ada acara tertentu,. 3. PIZZA CUTTER Digunakan untuk memotong pizza

1. DINNER PLATE Digunakan sebagai wadah makanan yang akan disajikan. cara membersihkan : dicuci dengan sabun lalu dibilas hingga bersih. 2. SAUCE DISHER sebagai tempat saus dan kondimen lain untuk makanan yang akan disajikan cara membersihkan : dicuci dengan sabun lalu dibilas hingga bersih 3. BOWL Digunakan untuk menghidangkan nasi atau nasi goreng. Dapat juga digunakan sebagai cetakan saat memplatting nasi goreng cara membersihkan :dicuci dengan sabun lalu di bilas hingga bersih

1. BREAD SLICER Digunakan untuk memotong roti dibersihkan dengan cara di lap dengan kain bersih 2. Oven For Baking Digunakan memanggang roti dan kue kue tertentu.Alat ini terdapat di section pastry and bakery 3. SAUTE PAN Digunakan untuk menumis bahan makanan cara membersihkan : dicuci dengan sabun lalu dibilas hingga bersih

1. RUBBER SPATULA Biasanya digunakan untuk membuat ommelete, membuat adonan kue, pancake dll. cara membersihkan : dicuci dengan sabun lalu dibilas hingga bersih 2. LADDLE Digunakan untuk mengambil kuah atau semacamnya, bisa juga dipakai untuk mengaduk cara membersihkan dicuci dengan sabun lalu di bilas hingga bersih 3. INGREDIENTS RACK Digunakan untuk menaruh bahan makanan. dibersihkan dengan cara dilap dengan kain basah kemudian dilap dengan kain kering hingga bersih

1. UNDERTABLE CHILLER Meja kerja paling multifungsi, dibawahnya ada Chiller yang berfungsi untuk menyimpan bahan makanan yang akan digunakan. Di hotel tempat saya training, Chiller yang dibawah ini berfungsi untuk menyimpan bahan makanna yang akan digunakan ketika ada orderan menu ala carte. Jadi staff yang bekerja tidak perlu jauh jauh lagi mengambil bahan makanan ke walking chiller. sangat efisien untuk menghemat waktu dan dapat bekerja lebih cepat. Bahan makanan yang disimpan tentunya sudah dipotong sesuai kebutuhan dan disiapkan sesuai kebutuhan. Cara membersihkannya : dilap dengan kain bersih 2. Wok Burner berfungsi untuk memanaskan wokpan, api yang dikeluar dari alat ini sangat besar. Jadi harus hati hati memakainya . permukaan sekitaran burnernya jangan sampai terlalu panas, maka dari itu biasanya ketika di pakai, keran air yang menempel didindingnya dinyalakan juga tapi jangan terlalu besar, supaya permukaan tetap dingin. Apabila terlalu panas bisa meledak sobat foodi...

1. TABLE WORKING Disinilah tempat untuk mengolah bahan makanan, menyiapkan bahan bahan yang akan di platting untuk disajikan, serta tempat memotong bahan makanan. dibersihkan dengan cara di gosok dengan kain lap dan air sabun hingga bersih kemudian di bilas dan di lap kering 2. Ice Cube  Maker Digunakan untuk membuat Es Batu Dalam Jumlah banyak Biasanya Perawatan dilakukan oleh Bagian Enginering   3. Hot Box digunakan untuk menyimpan makanan yang akan disajikan pada saat Event. Hotbox ini berfungsi sebagai untuk menjaga makanan tetap hangat ketika event akan berlangsung. dibersihkan dengan cara dilap dengan kain bersih