Skip to main content

EQUIPMENT & UTENSILS @FOURPOINTS (3)

1. UNDERTABLE CHILLER
Meja kerja paling multifungsi, dibawahnya ada Chiller yang berfungsi untuk menyimpan bahan makanan yang akan digunakan. Di hotel tempat saya training, Chiller yang dibawah ini berfungsi untuk menyimpan bahan makanna yang akan digunakan ketika ada orderan menu ala carte. Jadi staff yang bekerja tidak perlu jauh jauh lagi mengambil bahan makanan ke walking chiller. sangat efisien untuk menghemat waktu dan dapat bekerja lebih cepat. Bahan makanan yang disimpan tentunya sudah dipotong sesuai kebutuhan dan disiapkan sesuai kebutuhan.
Cara membersihkannya : dilap dengan kain bersih

2. Wok Burner

berfungsi untuk memanaskan wokpan, api yang dikeluar dari alat ini sangat besar. Jadi harus hati hati memakainya . permukaan sekitaran burnernya jangan sampai terlalu panas, maka dari itu biasanya ketika di pakai, keran air yang menempel didindingnya dinyalakan juga tapi jangan terlalu besar, supaya permukaan tetap dingin. Apabila terlalu panas bisa meledak sobat foodies. Untuk tekanan Apinya bisa diatur melalui tuas yang dibawah, untuk keran airnya bisa diatur juga melalui putaran keran di bawah itu.



3. Dough Sitter
Alat ini digunakan untuk mempermudah kita ketika akan mengolah adonan seperti adonan roti, adonan puff pastry, adonan croissant yang akan diratakan. Sangat mudah dan menghemat waktu.

cara membersihkannya di lap dengan kain lap basah untuk menghilangkan sisa sisa adonan yang melengket, kemudian di lap kering.





Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

TRAINING 4

hello foodies jumpa lagi dengan saya di blog ini, sekian lama gak posting apa apa karena libur covid-19, efeknya parah banget ya sahabat foodies. Banyak usaha yang sedang down, dan juga para pegawai pegawai banyak yang di PHK, apa lagi dibidang pariwisata dan perhotelan tentunya sangat terasa . Kita berdoa saja semoga wabah penyakit ini segera ditemukan vaksin nya yah sahabat foodies. Nah, Sekian lama saya libur dikarenakan COVID-19. Akhirnya saya dipanggil kembali untuk training bersama 3 teman saya yang lain di hotel FourPoints Makassar. Tepat hari selasa tanggal 7 Juli 2020 saya masuk kembali training di hotel Fourpoints. Banyak hal yang berubah, banyak suasana yang berubah. Suasana kitchen yang sunyi karena sedikitnya pegawai yang masih kerja di dalam. Penggunaan alat alat kitchen juga lebih di minimalisir. Standar Hygiene di Kitchen pun berubah, seperti wajib menggunakan masker / faceshield, hand glove, dan wajib mencuci tangan setiap 30 menit dan setiap sebelum melakukan sesuatu ...
Post a Comment
Read more

EQUIPMENT & UTENSIL 29

1.      Skimmer Functional    : untuk mengangkat busa pada stock Material       : stainless steel Cleaning       : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 2.      Fish spatula Sumber :  https://www.wayfair.com/kitchen-tabletop/pdp/globalkitchen-bamboo-skimmer-isu1149.html Functional    : untuk membolak balikkan ikan yang ada pada pan Material       : stainless steel Cleaning       : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air                                       pembersih 3.      Spatula Grill Sumber :  https://www.123rf.com/stock-photo/griddle_burger.html Functional  ...
Post a Comment
Read more

Food Terminology (for mid 02)

1. Sushi Sushi (鮨, 鮓, atau biasanya すし, 寿司?) adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak.Nasi sushi mempunyai rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula. Asal usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa masam yang ditulis dengan huruf kanji sushi (酸し?). Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji 鮓 merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut gyoshō (魚醤?) yang membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi (麹 koji?) atau ampas sake (糟 kasu?). Penulisan sushi menggunakan huruf kanji 寿司 yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan merupakan cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji lain yang berbunyi yang sama). Konon kebiasaan mengawetkan ikan dengan menggunakan beras dan cuka berasal dari daerah pegunungan di Asia Tenggara. Istilah sushi berasal dari bentuk tata bahasa kuno yang tidak lagi dipergunakan dalam ...
Post a Comment
Read more