TRAINING 4

hello foodies jumpa lagi dengan saya di blog ini, sekian lama gak posting apa apa karena libur covid-19, efeknya parah banget ya sahabat foodies. Banyak usaha yang sedang down, dan juga para pegawai pegawai banyak yang di PHK, apa lagi dibidang pariwisata dan perhotelan tentunya sangat terasa . Kita berdoa saja semoga wabah penyakit ini segera ditemukan vaksin nya yah sahabat foodies. Nah, Sekian lama saya libur dikarenakan COVID-19. Akhirnya saya dipanggil kembali untuk training bersama 3 teman saya yang lain di hotel FourPoints Makassar. Tepat hari selasa tanggal 7 Juli 2020 saya masuk kembali training di hotel Fourpoints.

Banyak hal yang berubah, banyak suasana yang berubah. Suasana kitchen yang sunyi karena sedikitnya pegawai yang masih kerja di dalam. Penggunaan alat alat kitchen juga lebih di minimalisir. Standar Hygiene di Kitchen pun berubah, seperti wajib menggunakan masker / faceshield, hand glove, dan wajib mencuci tangan setiap 30 menit dan setiap sebelum melakukan sesuatu dan sesudah.  Ya hari selasa, saya masuk shift pagi. Saya datang jam 7 pagi di hotel Fourpoints. Sesampainya, saya seperti biasa melakukan cleaning area, lalu mengecek bahan makanan di undertable chiller, yang kurang sy tambahkan lagi, yang tidak terpakai saya buang. dan dirapikan. Kemudian memasak nasi, dan memanaskan sambel sambel yang tersedia untuk menu ala carte. Mengecek seasoning dan herb & spice dan juga membuat chicken stock. Setelah itu saya menuju Eatery dan membantu incharge di breakfast.

Setelah selesai breakfast saya membuat prepareran untuk breakfast berikutnya. LAngsung untuk dua macam tipe breakfast karena tidak tentu setiap hari breakfastnya buffet terus, terkadang juga ala carte.

Setelah itu membuat Bumbu putih dan bumbu kuning, dan membuat ayam kuning. Tidak lama kemudian break untuk makan siang. Lalu menunggu waktu untuk pulang karena sudah tidak ada kegiatan yang sy lakukan. Kurang lebih selama seminggu shift pagi di minggu ini kegiatan sy seperti itu, hanya saja kadang ada breakfast yang model ala carte. Model Ala Carte ini kita sudah menyiapkan beberapa menu makanan breakfast, tinggal menunggu orderan kemudian di plating dan disajikan. Ada juga ommelete untuk orderan langsung, jadi ada chef yang standby di tempat breakfast untuk membuat ommelete, sunny side up , telur dadar, egg benedict.

Minggu berikutnya, saya masuk di Shift Siang jam 14:00 , langsung ke kitchen dan cleaning area kitchen, lalu memasak nasi untuk ala carte dan kantin. Kemudian saya mengecek kembali prepare ran untuk breakfast esok hari, biasanya masih ada yang kurang atau belum dibuat. Kemudian menumis makanan untuk kantin, dan set up makanan di kantin. Lalu sy istirahat pukul : 19:00. Setelah Break, Saya kuah bubur untuk besok pagi. Kemudian menunggu orderan Ala Carte, Ya karena masih masa pandemi, KEgiatan tidak terlalu banyak.

nah sekian dulu guys crita dari saya, see you next week