Foodiee

Hello Foodies! , welcome back to my blog. I'm gonna share you about my activity today. First, my team got soup Menu Of Japanese. It called tori tsumiru Jire. It's a chicken ball soup. And we must continued the jalangkote. But the jalangkote, we only need to fried them again until the color turn into golden brown. I arrived at kitchen in the morning and do the oneline until the supervisor absent us one by one. Then we discuss and sharing information about the japanese menu, because our group always rolling the menu, from the appitezer until dessert. So, we didn't cook the same menu every week. After that some member of my team continued fried the jalang kote. And the other prepare for tori tsumiru jire. I take a basket and put the ingredients that we need. After that i continued make a white stock. But chef ichal call me , to help My friends Eman, to make a soft roll. So, i leave the prepare of tori tsumiru jiru to my friends and i continued make soft roll with eman. We

Hi foodies, selamat datang lagi di blog gue. Kali ini bakal share ke kalien tentang aktivitas gue di kitchen. Well, hari ini sambil ngelanjutin jalang kote kemarin. Juga akan memprepare menu utk hari esok yaitu menu japan. Dan kelompok gue dapet bagian soup. Nama soupnya adalah tori tsumire jiru. Tori tsumire jiru adalah soup yang berisikan bola bola ayam yang sudah di bumbui dan potongan potongan wortel dll. Seperti biasa kita oneline di kitchen. Kemudian mendapatkan informasi dari supervisor mengenai menu hari ini. Kelompk gue langsung berkumpul dan membagi tugas. Ada yang lanjutin jalang kote, ada yang memprepare menu hari esok. Nah gue, boby, dan muis memprepare menu hari esok bersama afriza. Selebihnya melanjutkan jalangkote. Dan gue mulai dari bahan yang akam gue pakai membuat chicken stock sebagai kuah dari tori tsumire jiru. Dan menthowing chicken breast yang akan di jadikan bola bola. Pada saat memprepare tiba tiba saja di panggil oleh chef Ichal. Nah gue di minta bersama t

Equipment  ROBOT COUPE CMP 350 VV Equipment ini merupakan Cutters and vegetable slicers. Di restaurant ini,  ROBOT COUPE CMP 350 VV   digunakan dalam pembuatan soup, dll. seperti mushroom soup , pumpkin soup. Sangat mudah digunakan dan hygiene nya terjamin. Di impor dari France. LIEBHERR FREEZER Freezer ini digunakan untuk menyimpan semua keperluan Restaurant. Seperti  all Meat,Soup,condiment,dll. Terdapat 3 Freezer yang sama di restaurant ini. Freezer ini merupakan buatan Inggris. LP1011 MIXING DOUGH Mixing Dough ini digunakan dalam proses pembuatan roti,cake,pizza dough,dll. Namun skala dalam pembuatan adonan yang bisa dibuat hanya Sedikit. karena Mixing Dough ini memiliki diameter yang kecil Source :  http://meongproduction.blogspot.com/2017/08/equipment-and-utensil.html?m=1 UTENSILS  ~Leadle  Leadle, digunakan sebagai alat untuk mengambil cairan dari bahan makanan seperti soup, stock dan cairan lainnya.  ~Food Tong

Welcome to my blog foodies, today i'm gonna share to you about my activity. This monday my team got celebs Indonesian's Menu in Appetizer. The appetizer called "Jalangkote". Jalangkote is a traditional snack from Makassar, South Sulawesi. In Javanese they called "pastel'. Jalangkote is a fried pastry that filled with minced beef, vegetables and a slice of boiled egg. It's very delicious and crunchy. You should try them. So, as usual we oneline in the kitchen and get some information about the dish from the supervisor. After that we prepare the dish for tomorrow. I make small meeting with my team. Then we continue to prepare. Me, muis, and bobby prepare the filled. And the others prepare the skin of jalangkote. I put carrot, egg, potatoes in the basket and bring them on the working table. Bobby cut all of them. Then i take the minced beef and towing them. After that i boiled a water to make a hard boiled egg. After all the filled is finish. We mix all

Hello foodiesss, welcome di blog gue lagi, gak terasa udah tanggal 22 aja yak. Udah mau memasuki bulan puasa nih foodiess. Nah, seperti biasa gue bakal ceritain kegiatan gue selama di kitchen. Hari ini gue tiba pukul 07:10 di kitchen. Dan seperti biasa menunggu supervisor untuk mengabsen kemudian oneline di dalam kitchen. Menu pada hari ini yaitu celebes indonesia. Kemudian kita oneline di kitchen lalu ditanyain apakah semuanya mengerti dengan menu menu ini. Sebelumnya udah pernah, tetapi kali ini grupnya di rolling lg jadi kami mendapatkan bagian bagian yg blm kami buat. Seperti kelompok gue kali ini dapet appetizer membuat jalangkote. Jalangkote adalah makanan khas kota makassar. Setelah itu kami ditanya kembali apakah tidak ada kendala dgn bagian kami. Trus langsung prepare. Sebelum prepare gue bagi tugas dulu ke kelompok gue. Nah gue prepare ingredientsnya dgn bobby, untuk yg lainn membuat kulitnya. Kemudian setelah prepareran selesai tidak lama kemudian kita istirahat Per

utensils 1.Brioche mould: Loyang roti brioche berbentuk bulat. terbuat dari stainstell dan cara membersihkannya cukup dengan air sabun dan bilas dengan air bersih 2.Pie mould: Loyang untuk pie berbentuk bulat bergelombang kecil. terbuat dari stainstell dan cara membersihkannya cukup dengan air sabun dan bilas dengan air bersih 3.Can openner: Pembuka kaleng. terbuat dari stainstell dan cara membersihkannya cukup dengan air sabun dan bilas dengan air bersih EQUIPMENT 1.Flour sifter: Berfungsi untuk mengayak.terbuat dari stainstell dan cara membersihkannya cukup dengan air sabun dan bilas dengan air bersih 2. Dough Devider Mesin yang digunakan untuk memnbagi adonan secara otomatis. Berbahan Stainless steel .Dapat dibersihkan dengan cara membilasnya dengan menggunakan air hangat atau dapat juga dibersihkan dengan menggunakan larutan air. 3. Grill Portable merupakan alat pemanggang. Terbuat dari iron dan stainless stell serta dapat dibersihkan de

Hello Guys, welcome to my blog. I'm gonna share to you about my activity today. And today we must do the big general cleaning, all the kitchen utensils and equipments should be cleaned, my class and the others Class must do this today. I arrived in the kitchen at 06:00 am and i wait until the supervisor comes and absent our class one by one. Then we do the oneline in the kitchen and the supervisor ask us about the progress of our preparation yesterday. My team, dessert team. Our preparation are done and the num chak kachan are ready to serve. After the oneline, we continue our works. My team are thinking about the plating of num chak kachan. And i got some idea about making caramel as a garnish. Then bobby quickly take the sauce pan, sugar and wooden spatula. And we start make the caramel. Heat the pan and add the sugar then wait until the sugar melted and the color turn into brown, i mean clear brown. After that, we try to create the texture. Well it's pretty hard and you

Hello guys welcome di blog gue. Hari ini hari trakhir praktek pada minggu ini. Karena hari esok libur dan tidak ada kegiatan apapun di kampus, karena dosen katany bakalan dinas ke Bandung. Nah, jadi untuk kegiatan general cleaning yang biasanya kita lakuin di hari jumat dipindahkan ke hari ini. So, yg bakal melakukan general cleaning nya hanya kelas gue dan dari prodi ADH. karena hanya kami yang praktek pada hari ini. Nah, gue tiba di kitchen tepat pukul 06:00 dan menunggu supernvisor yg incharge dateng dan mengabsen kami semua. Tepat pukul 07:00 senior dateng dan mengabsen kami semua lalu oneline di dalam kitchen. Di dalam kami ditanyain progress dari apa yang sudah di prepare. Karena menu trakhir adalah menu thailand. Dan kelompok gue sisa memplating dessert nya yaitu Num Chak Kachan. Kelompok lain sisa melanjutkan appetizer dan main course nya. Sempet bingung mau plating gimana untuk num chak kachan. Tiba tiba terlintas di otak gue untuk membuat caramel. Ya caramel, cara buat ny

1. UTENSIL  adalah peralatan kecil pada dapur yang tidak bermesin dan mudah untuk dipindahkan contohnya : ~Leadle  Leadle, digunakan sebagai alat untuk mengambil cairan dari bahan makanan seperti soup, stock dan cairan lainnya.  ~Food Tong  Food Tong, biasanya digunakan untuk mengambil bahan makanan agar tidak terkontaminasi seperti gorengan dan kue.  ~Sauce Pan  Sauce pan, digunakan untuk membuat sauce atau bahan makanan yang berkuah lainnya.  2 EQUPMENT   Equipment adalah peralatan dapur yang menggunakan mesin, tidak mudah dipindahkan dan mempunyai bahan bakar.  Contohnya : ~Mixer  Mixer, biasanya digunakan untuk mengocok bahan makanan hingga rata.  ~Blender  Blender, biasa digunakan untuk menghancurkan atau menghaluskan bahan makanan.  ~Table Working   Table working, digunakan sebagai area kerja untuk menyiapkan bahan makanan sebelum di olah.  sumber referensi : http://theflyingpetals.over-blog.com/2016/10/kitchen

Hello guys selamat datang lagi di blog saya, yang penuh dengan cerita kegiatan saya. Hari ini gue datang telat ke kampus gara-gara nyari baju cook yang udah dicuci, dan ternyata belum ada yang dicuci sama sekali. Mau ga mau gue pake baju kemarin guys. Mau gimana lagi, jadi ya hari ini gue jorok banget sumpah. Jadi tepat tiba di kitchen pukul 07.35 am dan langsung oneline untuk di absen dan di periksa perlengkapan kami oleh senior yg menjadi supervisor. Kemudian kami semua masuk dan oneline di depan office. Kemudian senior menunjuk kami satu satu kedepan lalu di berikan tugas untuk mencari nama ingredients yang telah ia sebutkan. Setelah ingredientsnya di dapat kami diminta untuk memberikan penjelasan mengenai ingedients tersebut. Nah gue dapetnya lemongrass dan it's easy bruh. Setelah selesai gue di beri kesempatan untuk menunjuk temen gue satu lagi. Setelah itu kita di berikan menu rotasi 2.2 dan di bagi untuk siapa yang akan mendapatkan appetizer, soup, main course, dan desse

Hello guys, welcome back to my blog. Today i arrived at kitchen 07:30 am. I'm late today because i looking for my cook uniform. We do the oneline and discuss about today menu's. And the senior incharge ask us how the progress of our preparation yesterday. And they asking us one by one to search some ingredients and describe them in front of my friends. After that we continue to cook our food for today. My friends bobby saute the beef until it turn brown. Then we blanch the carrot, cauliflower, brokoli. Next, prepare the pepper, chicken powder, and the blackpepper sauce. Saute the beef again in the wok pan. Add blackpepper sauce and mix them. Add brokoli , cauliflower and carrot, mix them then add pepper. Saute them for 7 minutes. And the beef is ready to serve. My friends muis cook the rice. After that we plating the beef rice bowl. Here's the pict of our beef rice bowl. My friends afriza, hijrah, astrid, and almasari prepare the num chak kachan for tomorrow. Num

EQUIPMENT CHARCOAL GRIL AND OVEN PIRA Equipment ini merupakan senjata utama dari restaurant The Wind Chime. restaurant ini mengusung menu-menu Classic, seperti steaknya yg juici merupakan hidangan andalan yang diolah menggunakan alat ini. Di datangkan dari jerman dan merupakan perpaduan antara grill dan oven tanpa menggunakan listrik ataupun gas, Charcoal (arang) merupakan amunisi yang digunakan untuk memanaskan peralatan ini, suhunya bisa mencapai hingga 700º C, disaat mencapai suhu maksimum, suhu bagian luar alat ini rendah, sangat aman karena alat ini bisa mengatur atau menjaga temperaturnya hingga 70ºC di bagian luar. alat yang sempurna untuk menawarkan rasa panggangan, aroma, juiciness dan tekstur sempurna yang paling otentik atau khas di hidangan.  SELF COOKING CENTER RATIONAL Merupakan Equipment yang bisa menggabungkan antara steam dan konveksi. terlepas dari apakah teman-teman menggunakan konveksi, uap atau kombinasi, dalam mode manual teman-teman dapa