Daily Activity 22 April 2019 (Indonesian Version)

Hello foodiesss, welcome di blog gue lagi, gak terasa udah tanggal 22 aja yak. Udah mau memasuki bulan puasa nih foodiess. Nah, seperti biasa gue bakal ceritain kegiatan gue selama di kitchen. Hari ini gue tiba pukul 07:10 di kitchen. Dan seperti biasa menunggu supervisor untuk mengabsen kemudian oneline di dalam kitchen. Menu pada hari ini yaitu celebes indonesia.

Kemudian kita oneline di kitchen lalu ditanyain apakah semuanya mengerti dengan menu menu ini. Sebelumnya udah pernah, tetapi kali ini grupnya di rolling lg jadi kami mendapatkan bagian bagian yg blm kami buat. Seperti kelompok gue kali ini dapet appetizer membuat jalangkote. Jalangkote adalah makanan khas kota makassar.

Setelah itu kami ditanya kembali apakah tidak ada kendala dgn bagian kami. Trus langsung prepare. Sebelum prepare gue bagi tugas dulu ke kelompok gue. Nah gue prepare ingredientsnya dgn bobby, untuk yg lainn membuat kulitnya. Kemudian setelah prepareran selesai tidak lama kemudian kita istirahat

Perlu kalian tahu Untuk jalangkotenya, diusahakan digoreng setengah goreng hari ini agar besok sisa di goreng lg dan tidak memakan waktu yang lama. Jadi langsung di buat mouldingnya. Gue coba moulding tapi susah jg jadi temen gue yg lanjutin. Karena mereka beberapa ada yg mahir. Nama nya di kalumping. Kayak gini gaes..

Setelah break, kita siap siap untuk general cleaning. Sambil nungguin temen yg masih memprepare. Tidak lama kemudian kami general cleaning dan selesai tepat pukul 17:00 sore. Kemudian menunggu dosen untuk pulang. Lalu kami pulang tepat pukul 18:05. Oh iya sampai di sini dlu gaess, dan akan gue share ke kalian recipe jalangkote

Comments

Daily Activity 26 Februari 2019 ( indonesian version )

Hello guys. Welcome back lagi di my blog. And hari ini gue melanjutkan apa yang udah di prepare sebelumnya. Pertama tama gue fokusny ke beef stew, jadi daging yang sebelumnya sudah minced berbentuk dice. Di panaskan menggunakan teknik sous vide selama 90 menit kurang lebih dengan suhu 130°C. Beef nya di masukin ke dalam plastic roll yang tebal, kemudian sediakan air dalam stock pot dan memasang alat sous vide pada stock pot. Kemudian di set menggunakan mobile phone dan masukkan beef yang sudah di pres dengan plastic roll tebal lalu biarkan sampai waktu yang ditentukan. Sambil menunggu, langsung memanaskan brown stock yang sudah jadi, sambil memblanch carrot. Kemudian mengsaute onion, carrot yang sudah di blanch, dan tomato sampai tender namun tidak gosong. Setelah brown stock siap, tambahkan ke dalam saute pan lalu mix hingga merata sambil menunggu beef. Lalu senior incharge memberitahu untuk membuat brown roux sebagai thickening agent. Tidak lama kemudian beef jadi, dan langsu...

OTHERS ( CELEBES BUFFET)

JALANGKOTE Jalangkote berasal dari kata 'jalang' yang berarti jalan dan “kote’” yang berarti berkotek-kotek atau teriak. Jalangkote’ dulunya dijajakan oleh anak kecil yang berjualan keliling dari rumah ke rumah sambil berjalan kaki. Hal inilah yang menyebabkan makanan ini disebut jalangkote. Sekilas, jajanan ini mirip dengan pastel. Perbedaannya terletak pada kulitnya. Kulit Pastel biasanya lebih tebal dibandingkan dengan jalangkote. Awalnya isian jalangkote adalah daging cincang yang ditumis bersama potongan ubi jalar putih yang dipotong kecil berbentuk dadu dan toge. Kunci kenikmatan jalangkote’ terletak pada sambalnya yang terbuat dari air cuka, air sisa tumisan isian Jalangkote ’, bawang putih, gula, cabe besar untuk memberikan warna, dan cabai kecil untuk sensasi rasa pedas. (*) PECO DOANG Peco doang adalah makanan Khas dari Sulawesi dengan bahan utama udang yang di tumbuk (bisa juga di blender) bersama dengan cabe dan kemiri lalu di seas...

Training 1 (The Beginning)

hallo foodiees.. , jumpa lagi di blog saya. Gak terasa yah udah lama gak posting di blog ini. Akibat Liburan yang terlalu dinikmati ya. Nah, Sekarang saya lagi masa On The Job Training di Suatu hotel terkenal di Kota Makassar, yaitu Hotel Four Points By Sheraton yang berlokasi di jalan Andi Djemma no 130. Pada tanggal 15 Januari 2020 melakukan interview dengan HRD hotel Four Points, Kemudian kami ditunjukkan Tempat Kitchen dari hotel tersebut, dan disini kami menunggu Jadwal masuk Training di hotel ini. Dan kami mulai training tepat tgl 27 Januari 2020, dimana terbagi menjadi 1 orang di main kitchen, 1 orang di Banquet dan dua orang di pastry kitchen. Nah, Saya berada di section Main Kitchen. Hari pertama masuk sangat gugup gaisss, Disitu saya sampai tidak tahu harus berbuat apa, semua yang saya temui saya greetings. Saya juga masih belum tahu yang mana senior dan yang mana anak training dari SMK 4, Claro, dan SMK di Polewali. Kebanyakan bertanya dan kebanyakan bengong karena tida...

Foodiee

Search This Blog