Foodiee

HELLO GUYS !! Jumpa lagi di blog saya, yang selalu menceritakan kegiatan saya di kitchen selama minggu praktek. Di tema tekstur dan rasa pada minggu ini kami semua akan benar benar mengolah makanan tersebut dengan baik sehingga menghasilkan hidangan yang lezat. Pagi ini saya tiba di kitchen sebelum jam 7 pagi, setibanya di kitchen saya langsung membuat saus tartar dan mayonaise untuk onion ring, sandwich dan burger. Pertama kali saya mengaduk egg yolks dengan oil, entah kenapa setiap kali akan membuat mayonaise, percobaan pertama selalu gagal. Kemudian saya mengambil egg yolk lagi dan mengaduknya dengan oil barulah mayonaisenya jadi. Ketika mengaduk mayonaise benar benar harus memakai feeling, karena ketika diaduk oil dan egg yolks nya terlihat seperti akan terpisah, maka dari itu pengadukannya harus benar benar. Kalau saya ketika mengaduk selalu mengaduk dari luar ke dalam, luar ke dalam agar tidak pecah mayonaisenya. Setelah Jadi, Saya bagi dua. Dan yang satunya akan saya bua

HELLO GUYS!!! Welcome Back To my blog!!!  Nah hari ini merupakan hari pertama praktek di minggu terakhir kegiatan praktek kami berlangsung, karna minggu depan udah Extraweek, dimana pada extraweek merupakan minggu untuk kami mengisi waktu waktu pelajaran yang kurang waktunya untuk dapat mengikuti kegiatan Ujian Final di dua minggu mendatang. Jadi hari ini saya tiba di kitchen sebelum jam 7 pagi seperti biasa. Kalau di hari pertama biasanya kami agak santai, nah hari ini juga kelompok saya masih bingung akan berada di section butcher atau Appetizer. Karena kelompok kami sudah pernah berada di Main Course, Dessert dan Appetizer. Tetapi ada juga kelompok yang sama halnya dengan kami, mereka juga sudah pernah di dessert, appetizer dan main course. Cuman bedanya di minggu sebelumnya kelompok saya berada di main course berarti harusnya minggu  ini kami berada di butcher. Sedangkan kelompok mereka terakhir berada di Dessert jadi harusnya mereka berada di Appetizer. Tapi ya semuanya ter

HELLO GUYS!! Jumpa lagi di Foodie Story bersama saya Putra, seorang mahasiswa di poltekpar yang sedang mempelajari tentang food production dan segala hal yang berhubungan dengan kuliner. Di hari terakhir minggu praktek ini saya masih tetap berada di section sushi sendirian bersama tim Main Course saya. Okay, saya tiba di kitchen pagi pagi untuk memprepare dan mengecek kembali bahan bahan yang akan saya pakai untuk membuat sushi. Setelah itu menunggu oneline. Sekitar jam 09:00 kami oneline di kitchen dipimpin oleh Mr. Faisal kepala lab kami. Disini kami diajari kembali dan di ingatkan kembali metode metode yang harus digunakan dan tentunya ketepatan dalam pembuatan makanannya. Oleh karena itu segala sesuatunya harus benar benar disiapkan dengan baik supaya ketika kita mulai mengolah makanan tersebut, tidak terhambat dengan hal hal kecil. Kemudian Karena sudah tidak buat apa apa lagi, tinggal menunggu open resto. Kebetulan hari ini saya harus mengantar surat pengajuan training ke

HELLO GUYS!! Jumpa lagi di blog saya, nah dihari ketiga ini, masih dengan tema sushi, pada hari ini saya akan diajarin oleh kak daniel dan ka eryanto untuk membuat sushi. Jadi sayaa tiba dikitchen pagi sebelum jam 7, kemudian membuat saus mayonaise, mentai sauce, dan mayo wasabi sauce. ketiga saus itu diajarkan oleh kak daniel, jadi sesampai di kitchen sy membuat mayonaise dulu karna sauce lainnya adalah saus turunan dari mayonaise. Sauce mayonaisenya kali ini tanpa menggunakan mustard, kemudian lime di ganti jadi lemon. Pertama-tama saya mengaduk kuning telur kemudian tambahkan salad oil, dan diaduk jangan sampai telur dan soya oilnya terpisah (pecah). Ketika mengaduk akan muncul tekstur telur dan soya oil seakan akan terpisah, namun jika adukan kita sudah benar keduanya akan menyatu. Setelah menyatu tambahkan lagi soya oil dan diaduk lagi hingga terbentu tekstur nappe, setelah itu tambahkan lemon, dan seasoning. Jadilah Saus Mayonaise Mentai Sauce adalah saus turunan dari

HELLO GUYS!!! We meet again in this blog! i'm so proud today because i'm gonna make some sushi !!! Meskipun masih terbayang bayang untuk plattingan nanti seperti apa hehe. Oke bosku jadi hari ini saya tiba di kitchen pagi pagi sebelum jam 7 untuk membuat sauce yang akan dipakai di sushi nanti. Saya akan membuat sauce kabayaki seperti yang disarankan oleh kak Jaka. Bahannya adalah Soy Sauce, Mirin, dan Sugar. Pertama - tama masukkan Soy Sauce, Mirin, dan Sugar ke dalam sauce pan lalu di boil sambil di aduk. Setelah boil kecilkan api dan di simmer sampai sauce mulai mengental. Setelah itu Saya menaruh sauce di dalam botol sauce. Lalu mulai memasak nasi untuk Sushi, menggunakan beras jepang. Pada saat memasak saya menambahkan sedikit soya oil ke dalam pan. Setelah nasi nya jadi, saya mencampurkan mirin dengan Rice vinegar dan gula sdikit. Setelah itu diaduk sampai merata dan dicampur kan ke dalam nasi hingga merata. Setelah prepareran saya selesai, tinggal menunggu onel

hello guys, kembali lagi di blog saya ini yang menceritakan aktivitas sehari hari di kitchen kampus. Dimana disini sayapun masih harus belajar banyak karena masih banyak hal yang belum saya ketahui untuk menjadi seorang chef. Nah minggu ini akan mempelajari kembali di menu Ala Carte 1. Dan kelompok saya akan berada di section main kitchen. Tugas Main kitchen keseluruhan ada di hari kedua - terakhir di minggu praktik. Karena di minggu pertama hari ini kami tidak terlalu banyak melakukan preprareran. Bagian - bagian yang berhubungan dengan hewani akan diurus oleh section butcher, Fruit & vegetable akan diurus oleh cold kitchen, tepung - tepung akan diurus oleh pastry & bakery. Jadi kami tinggal mempreprare sauce sauce yang akan di pakai dan memastikan apa apa yang kami butuhkan dan memberikannya ke masing masing section. Diriku tiba di kitchen pagi jam 07:00, karena ketua kelasnya Ernika. Orang paling gak suka liat org telat nih, bisa kena TK kita nya kalo telat guys. So, datan