DESCRIBE INGREDIENTS (SKU 3A)

1. CABBAGE

Cabbage

Kubis, kol, kobis, atau kobis bulat (terdiri dari beberapa kelompok kultivar dari Brassica oleracea) adalah tanaman dua tahunan hijau atau ungu berdaun, ditanam sebagai tanaman tahunan sayuran untuk kepala padat berdaunnya. Erat kaitannya dengan tanaman cole lainnya, seperti brokoli, kembang kol, dan kubis brussel, itu diturunkan dari B. oleracea var. oleracea, kubis lapangan liar. Kepala kubis umumnya berkisar 05 to 4 kilograms (10 to 9 lb), dan dapat berwarna hijau, ungu dan putih. Kubis hijau berkepala keras berdaun halus adalah yang paling umum, dengan kubis merah berdaun halus dan kubis savoy berdaun crinkle dari kedua warna terlihat lebih jarang. Kubis adalah sayuran yang berlapis-lapis. Dalam kondisi hari diterangi matahari panjang seperti yang ditemukan di garis lintang utara di musim panas, kubis dapat tumbuh jauh lebih besar. Beberapa rekor dibahas pada akhir bagian sejarah.

Sulit untuk melacak sejarah yang tepat dari kubis, tetapi itu kemungkinan besar didomestikasi di suatu tempat di Eropa sebelum 1000 SM, meskipun savoy tidak dikembangkan sampai abad ke-16. Pada Abad Pertengahan, kubis telah menjadi bagian penting dari masakan Eropa. Kepala kubis umumnya diambil selama tahun pertama dari daur hidup tanaman, tetapi tanaman yang dimaksudkan untuk benih dibiarkan tumbuh tahun kedua, dan harus terus dipisahkan dari tanaman cole lain untuk mencegah penyerbukan silang. Kubis rentan terhadap beberapa kekurangan gizi, serta beberapa hama, dan penyakit bakteri dan jamur.

Kandungan Gizi Kol

Kol banyak yang menjadikannya digunakan dalam berbagai hidangan makanan seperti salad, sayur sop atau pada karedok biasa memasukkan sayuran kol untuk menambah kenikmatannya. Mengkonsumsi berbagai jenis makanan tersebut tidak hanya manfaat kol yang akan diperoleh namun sejumlah sayuran yang ada di dalamnya yaitu dari manfaat kentang, manfaat kacang tanah dan manfaat buncis sekaligus.

Kandungan yang terdapat pada kol adalah sebagai berikut :

Vitamin A

Vitamin B kompleks

Zat besi

Kalium

Ripoflavin

Asam folat

Kandungan gizi ini merupakan zat pembangun yang membantu menjadikan proses metabolisme tetap berjalan dengan baik. Berbagai kandungan kol membuat kesehatan yang memakannya dapat terjaga agar selalu dalam keadaan baik.  Berikut adalah daftar manfaat kol bagi kesehatan tubuh manusia.

1. Membantu pembentukan sel darah merah

Zat besi merupakan komponen yang membuat proses pembentukan sel darah merah lebih produktif, sehingga menghindarkan diri dari gejala anemia. Mengkonsumsi kol dapat disandingkan dengan jus jeruk, karena manfaat jeruk mampu mengoptimalkan penyerapan zat besi dari manfaat kol.

2. Mencegah kanker

Golongan kubis-kubisan seperti kol memiliki zat yang mampu memerangi sel kanker dalam tubuh. Zat tersebut akan merangsang enzim untuk menahan laju pertumbuhan tumor. Penelitian di Cina juga menghasilkan wanita yang mengkonsumsi sejumlah sayuran seperti kol, brokoli mengalami penurunan resiko terjadinya gejala kanker payudara.

3. Mengontrol tekanan darah tinggi

Kalium memang senyawa yang baik untuk mengurangi gejala hipertensi, tingginya kandungan kalium dalam Kol/Buncis membuatnya merupakan salah satu makanan yang disarankan untuk darah tinggi.

4. Mengandung vitamin C

Tidak hanya buah-buahan seperti pada jeruk, anggur atau pada apel terdapat kandungan vitamin C, kol juga memilikinya sehingga akan menjadikan sistem imun yang lebih kuat. Vitamin C juga sangat baik untuk merawat kesehatan kulit seperti juga pada manfaat minyak zaitun dan manfaat minyak almond.

5. Menurunkan Berat Badan

Kol merupakan salah satu jenis sayuran yang paling dianjurkan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan dengan cara alami yang sehat. Kol memiliki banyak kandungan vitamin yang bermanfaat, mineral, dan zat gizi lainnya, anda dapat memakan kol dalam jumlah yang banyak karena memiliki kandungan serat yang cukup tinggi dan rendah kalori, ia tidak akan menyebabkan berat badan anda.

6. Detoksifikasi Tubuh

Kandungan vitamin C yang tinggi dan sulfur dalam kol dapat membantu menghilangkan racun (radikal bebas). Radikal bebas ini adalah salah satu faktor penyebab utama arthritis, penyakit kulit, rematik dan asam urat.

7. Baik Untuk Otak

Kol atau kubis sumber sayuran yang sangat banyak vitamin K dan antosianin yang dapat membantu kesehatan mental dan konsentrasi otak. Nutrisi ini juga dapat mencegah kerusakan saraf, meningkatkan pertahanan membantu mencegah penyakit Alzheimer, dan demensia. Oleh karenanya kubis sangat bermanfaat untuk kesehatan otak anda.

8. Baik Untuk Mata

Kubis adalah sumber sayuran yang kaya beta-karoten, sebagian besar orang, terutama yang sudah ‘berumur’, beralih rutin mengkonsumsi kubis karena kemampuannya untuk mencegah degenerasi makula dan dapat meningkatkan kesehatan mata dan mencegah pembentukan katarak. Zat beta karoten dari beberapa penelitian dapat mengurangi kanker prostat.

9. Anti Inflamasi

Kubis memiliki zat Anti-inflamasi dan merupakan sumber utama glutamin. Glutamine adalah agen anti-inflamasi yang kuat, sehingga mengkonsumsi kubis dapat mengurangi efek dari berbagai jenis penyakit seperti peradangan, iritasi, alergi, nyeri sendi, demam, dan berbagai gangguan kulit.

10. Kesehatan Tulang

Kol, sayuran yang sangat banyak mengandung mineral seperti kalsium, magnesium, dan kalium. Mineral ini dikenal dengan kemampuannya untuk menjaga kesehatan tulang manusia.

11. Mengatasi Sakit Kepala

Menggunakan daun kubis yang dikompres hangat dapat membantu mengurangi rasa sakit pada kepala. Selain itu, menghancurkan daun kubis dan meletakkannya di dahi juga dapat meringankan sakit kepala. Untuk sakit kepala kronis, membuat jus kubis 25-50 ml dapat membantu membasmi sakit kepala tersebut.

12. Melancarkan BAB

Seperti manfaat sayuran lainnya, kubis atau kol juga dapat menjadi sayur yang memudahkan melancarkan BAB, kandungan serat sayuran sangat membantu melancarkan BAB.

13. Sehat untuk pencernaan

Sayuran kaya akan serat, termasuk kubis, untuk itu jenis kol akan membantu menyehatkan pencernaan di bandingkan dengan konsumsi daging.

14. Baik untuk janin

Setiap janin membutuhkan asam folat, untuk itu ibu hamil yang mengkonsumsi kol juga dapat membantu kebutuhan gizi asam folat dengan konsumsi kol.

15. Baik untuk jantung

Kandungan kalium dalam kol sangat berperan untuk kesehatan jantung dan menjaga peredaran darah agar tetap sehat dan terhindar dari penyumbatan pembuluh darah ke jantung.

Sumber :https://manfaat.co.id/manfaat-kol , https://id.wikipedia.org/wiki/Kubis .

2. Jahe

 

Jahe adalah salah satu bumbu masakan yang memiliki bentuk mirip dengan lengkuas dan berakar. Jahe ini memiliki rasa yang pedas dan hangat. Pedas yang dimaksud bukanlah rasa pedas seperti cabai melainkan rasa pedas karena sangat hangat. Bagian daging jahe berwarna kuning. Jahe juga terdapat beberapa macam yaitu, jahe gajah, jahe kuning, dan jahe merah. Jahe ini dapat berfungsi sebagai penghilang bau amis pada ikan. Jahe juga bisa dimasak menjadi minuman karena rasanya yang hangat dapat menghatkan badan. Masakan yang menggunakan jahe biasanya sup atau ikan sarden.
Fungsi

Jahe yang merupakan golongan rempah ini memiliki banyak manfaat didalamnya. Diantaranya dapat sebagai kekebalan tubuh dan mencegah berbagai macam penyakit seperti, kanker usus, jantung, rematik, masalah pencernaan, dan juga morning sickness atau mual-mual. Jahe memang sangat bagus untuk mengobati berbagai macam penyakit.

Disisi lain, jahe pun sangat nikmat jika dapat diolah menjadi berbagai macam minuman seperti kopi jahe, teh jahe, gula jahe, dan masih banyak lainnya. Rasanya yang hangat sangat pas bila dinikmati ketika tubuh sedang tidak sehat ataupun sedang dalam cuaca dingin. Untuk diolah ke dalam makanan biasanya jahe diiris-iris lalu dicampurkan ke dalam masakan.
Cara Mengolah

Untuk menyimpan jahe agar dapat diolah kembali menjadi minuman atau makanan yang lezat, berikut beberapa caranya :

•  Tentunya Anda harus memilih jahe yang masih segar;
• Jangan pilih jahe yang sudah basah;
• Bila Anda setelah membeli ingin menggunakan dalam waktu yang lama, sebaiknya pilih jahe yang memiliki kulit yang halus. Kemudian simpan di lemari es;
• Jika Anda ingin menyimpan jahe yang sudah diparut, sebaiknya simpan dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari pendingin;
• Saat ingin dimasak atau diolah, kupaslah kulit jahe hingga bersih lalu keringkan dan potong-potong sesuai kebutuhan Anda;
• Untuk mengolah minuman, irislah jahe secara tipis agar mendapatkan rasa yang pedas dan hangat. Lebih nikmat jika ditambahkan dengan irisan gula jawa agar mendapatkan rasa yang manis.

http://www.kerjanya.net/faq/17910-jahe.html

3.  LEMONGRASS

What is Lemongrass?

Lemongrass (Cymbopogon citratus) is a tall, perennial grass in a class of about 45 species of grasses native to the tropical and sub-tropical climates of Asia, Australia and Africa. India is the highest producer of lemongrass (producing over 2 million pounds per year), where it is cultivated along the mountain range of the Western Ghats and beside the foothills of Arunachal Pradesh and Sikkim in the Himalayan mountains.

Lemongrass grows spectacularly well in Teatulia®’s USDA-certified organic tea garden in Northern Bangladesh, which borders India and is nestled against the Himalayan mountains.

With this native lemongrass, we produce Teatulia’s Lemongrass Herbal Infusion, an invigorating, thirst-quenching herbal blend of lemongrass and bay leaf.

How it Grows

Lemongrass has red base stems and can grow up to 10 feet in its favored habitat. The greatest time of growth for lemongrass is during the summer in moist, rich soil. If youre thinking of planting lemongrass, just remember its roots tend to take over in a garden, so physical barriers should be put up whenever planting the grass near other plants.

Each stalk of lemongrass has several layers, each growing tightly wrapped around its core. The top layers are tough and green like a cornhusk's outer layer. When peeled away, you will find the familiar inner white core of the lemongrass stalk, which best for cooking.

What to Look For

When buying lemongrass, it’s important to keep a few essential facts in mind:

• Look for firm stalks; stalks that are soft or rubbery will not yield good flavor.
• The lower stalk should be a pale yellow, while the upper stalks are green.
• Stay away from lemongrass that has brown outer leaves.

Once you’ve selected your lemongrass, consider these storage tips:

• If you find your stalks have dried out, place them into pots of soil. Within ten days or so, they will grow new, bright-green blades.
• Good-quality lemongrass can be stored in the refrigerator, tightly wrapped, for up to two weeks.
• Lemongrass freezes well. Some of the aroma and freshness may be lost when ifrozen for long periods of time, but the unique flavor will remain and the grass will be easier to cut.
• Lemongrass stalks can also be cut into small pieces and dried. These dried pieces should be stored in airtight jars then used as is or ground to a powder before incorporating into a dish.

Lemongrass Processing:   Steaming → Cutting → Withering → Drying

How to Use Lemongrass

IN TEA

In African and Latin American cultures, lemongrass is frequently used (fresh or dried) to make tea.

Teatulia’s Lemongrass Herbal Infusion is a delicate blend of lemongrass and bay leaf, both grown in our own USDA-Certified organic tea garden. The bay leaf adds a uniquely invigorating aroma to the citrusy lemongrass, making the drink extremely refreshing when served hot or iced. To prepare our Lemongrass Herbal Infusion, pour 8 ounces of boiling water over one pyramid tea bag or 2 grams of the loose leaf herbal tea, and steep for five minutes.

Because Teatulia’s Lemongrass Herbal Infusion is tisane (also known as herbal tea), it can be left steeping in water indefinitely without the flavor developing the burnt, metallic or bitter taste that black, green or white teas can develop if allowed to steep too long. Tisanes are not made from the leaves of a Camellia sinensis tea plant and therefore do not adhere to the same strict steeping times. Because tisanes do not contain the tea plant, they also do not contain caffeine.

IN FOOD

The lower stalk of the lemongrass is widely used as an herb in cooking in Asian cuisine. Its mild citrus flavor is can be used in soups, poultry, beef and seafood dishes in its fresh, powered or dried format. When cooking with lemongrass, it’s usually best to remove all the outer layers, leaving just the tender white inner stalk. Many recipes call for “bruising” or bending the lemongrass several times to help release the flavor.

AT HOME

The oil extracted from lemongrass can be used for several different household purposes.

The characteristic bright citrus smell of the oil makes its beneficial for scenting soaps, detergents and insect repellent. The major use of lemongrass oil is as a source of citral, which is a popular ingredient in perfumes, cosmetics and beverages.

Lemongrass oil is most often used as a natural pest repellent in gardens to ward off insects. Despite its ability to repel insects, honeybees are attracted to the pheromones of the oil. This characteristic of the oil can be beneficial when trying to attract and capture swarms of bees. The oil is also used as an insect repellant ingredient in sprays, candles, soaps and aromatherapy. Research studies have shown the oil to have strong anti-bacterial and anti-fungal properties, making it an essential ingredient in household disinfectants.

Lemongrass oil also makes a good preservative. In India it is applied to the ancient palm-leaf manuscripts. The oil injects natural fluidity into the brittle palm leaves and the hydrophobic nature of the oil keeps the manuscripts dry so the text is not lost to decay due to humidity.

Source : https://www.teatulia.com/tea-varieties/what-is-lemongrass.htm