1. CABBAGE Cabbage Kubis, kol, kobis, atau kobis bulat (terdiri dari beberapa kelompok kultivar dari Brassica oleracea) adalah tanaman dua tahunan hijau atau ungu berdaun, ditanam sebagai tanaman tahunan sayuran untuk kepala padat berdaunnya. Erat kaitannya dengan tanaman cole lainnya, seperti brokoli, kembang kol, dan kubis brussel, itu diturunkan dari B. oleracea var. oleracea, kubis lapangan liar. Kepala kubis umumnya berkisar 05 to 4 kilograms (10 to 9 lb), dan dapat berwarna hijau, ungu dan putih. Kubis hijau berkepala keras berdaun halus adalah yang paling umum, dengan kubis merah berdaun halus dan kubis savoy berdaun crinkle dari kedua warna terlihat lebih jarang. Kubis adalah sayuran yang berlapis-lapis. Dalam kondisi hari diterangi matahari panjang seperti yang ditemukan di garis lintang utara di musim panas, kubis dapat tumbuh jauh lebih besar. Beberapa rekor dibahas pada akhir bagian sejarah. Sulit untuk melacak sejarah yang tepat dar
Posts
1. STAND STORAGE Material : stainless steel Function : Sebagai wadah penyimpanan alat dapur Cleanning : cukup usapkan lap basah 2. Potato Peeler Funcation : a l a t untuk mengupas kentang dalam jumlah banyak, prinsip kerjanya mirip dengan mesin pengering pakaian, namun p a d a potato peeler,bagian dalamnya dilapisi d e n g a n lapisan batu yang kasar sehingga kulit kentangdapat terkelupas. Material : stainless steel Cleanning : usapkan sabun dan bilas degan air bersih 3. Meat Slicer Funcation : sebuah a l a t yang digunakan untuk mengiris daging, sayuran, atau roti kedalam irisan tipis sesuai yang di inginkan, ketebalan dari tiap irisan dapat diatur dengan cara memutar tombol pengatur ketebalan, dan untuk mengoperasikannya mempergunalan listrik Material : stainless steel Cleanning : usapkan sabun dan bilas degan air bersih Source : https://darma2703.blogspot.com/2018/09/tools.html?m=1
UTENSILS 1.Parisien cutter: Alat yang di gunakan untuk memotong buah-buahan agar berbentuk bulat kecil.terbuat dari stainstell dan cara membersihkannya cukup dengan air sabun dan bilas dengan air bersih 2.Flour sifter: Berfungsi untuk mengayak. terbuat dari stainstell dan cara membersihkannya cukup dengan air sabun dan bilas dengan air bersih 3.Baking tray: Loyang besar yang digunakan untuk alas saat mengoven adonan. terbuat dari stainstell dan cara membersihkannya cukup dengan air sabun dan bilas dengan air bersih SOURCE : https://darma2703.blogspot.com/2018/11/tools-10.html?m=1
Equipment ROBOT COUPE CMP 350 VV Equipment ini merupakan Cutters and vegetable slicers. Di restaurant ini, ROBOT COUPE CMP 350 VV digunakan dalam pembuatan soup, dll. seperti mushroom soup , pumpkin soup. Sangat mudah digunakan dan hygiene nya terjamin. Di impor dari France. LIEBHERR FREEZER Freezer ini digunakan untuk menyimpan semua keperluan Restaurant. Seperti all Meat,Soup,condiment,dll. Terdapat 3 Freezer yang sama di restaurant ini. Freezer ini merupakan buatan Inggris. LP1011 MIXING DOUGH Mixing Dough ini digunakan dalam proses pembuatan roti,cake,pizza dough,dll. Namun skala dalam pembuatan adonan yang bisa dibuat hanya Sedikit. karena Mixing Dough ini memiliki diameter yang kecil Source : http://meongproduction.blogspot.com/2017/08/equipment-and-utensil.html?m=1
Measuring Cups / Measuring Spoons Di dapur kita sangat membutuhkan kedua alat ini. Measuring cups merupakan wadah ukur, sedangkan measuring spoons adalah sendok ukur. Keduanya memiliki beberapa ukuran yang berbeda. Measuring spoon biasanya memiliki ukuran 1 cup, ½ cup, ¼ cup dan 1/8 cup, sedangkan measuring spoons memiliki ukuran 1 sdm, ½ sdm, ¼ sdm, 1 sdt, dsb. Kedua alat ukur tersebut biasanya terbuat dari bahan kaca, metal, atau plastik. Kuas Berbeda dengan kuas yang digunakan untuk mengecat, kuas untuk memasak berbahan dasar nilon. Kuas ini digunakan untuk melapisi bahan makanan dengan lelehan mentega atau cairan lainnya. Balloon Whisk Balloon whisk merupakan alat pengaduk yang digunakan untuk mencampurkan adonan hingga tercampur rata. Alat ini juga bisa digunakan untuk mengocok telur hingga mengembang. SOURCE : http://musrianipastry.blogspot.com/2018/02/peralatan-utensil-equipment.html
hello guys, jumpa lagi di blog saya yang selalu menceritakan kegiatan saya di kitchen. Nah, kegiatan hari ini yaitu melanjutkan prepareran kemarin dan di selesaikan. Dan melanjutkan prepareran untuk oriental Buffet. Celebes Buffet saya melanjutkan Pallu Ce'La, lawar pakis, dan konro bakar. Pallu Ce'la kami mentowing Fillet Ikan Dori lalu membuat fish stock. Fish Stock dibuat oleh teman saya. Dan saya melanjutkan membuat bumbu Pallu Ce'la. Bumbu Pallu Ce'la yaitu : red chilles, bird's eye chilles, dan turmeric. Semua itu di mix dan di blend menggunakan Food Processor. Di blend hingga halus lalu ditambahkan dengan Fillet Ikan dori. Di seasoning dan di masukkan ke dalam Vacuum Bag lalu di sous vide. Mesin Sous videnya di preheat sampai 43.3०C . Sambil menunggu preheat, saya menyalakan mesin Grill untuk Konro Bakar, agar ketika ingin di bakar, Alat grillnya udah panas. Setelah mencapai suhu yang diinginkan, saya memasukkan Vacuum Bag yang berisikan Fillet ikan Dori
Hello guys, jumpa lagi di blog saya yang selalu menceritakan kegiatan sehari hari saya ketika praktek di kitchen. Well, lanjutin aja yang kemarin buat menu Indonesian buffet sekaligus melanjutkan prepareran tentang Celebes Buffet. Okay, untuk Indonesian Buffet bagian saya tinggal mengsous vide ayam taliwang lalu di bakar. Rendang, pelecing sayur, ayam bakar taliwang, nasi putih akan dilakukan oleh teman kelompok saya yang lain. Setelah semuanya selesai kami akan melanjutkan prepareran Celebes Buffet dan Oriental Buffet. Pertama tama saya mengambil Ayam taliwang yang sudah di marinade lalu dimasukkan ke dalam Vacuum bag beserta bumbunya dan dibuang anginnya lalu di press. Kemudian nyalakan mesin sous vide dan di preheat sampai suhunya mencapai 65,6०C, setelah itu masukkan vacuum bag dan di sous vide selama kurang lebih 1 jam. Sambil menunggu sous vide, saya menyalakan alat grill agar panasnya ketika di bakar nanti pas. Lalu membantu Syahrul mengsaute Daging rendang yang sudah di m