https://www.youtube.com/watch?v=Z65mADkQ-ig&feature=youtu.be
Posts
1. Double mellon baller Sumber : http://indonesian-store.resmart.info/recommended-product/leegoal-melon-pengupas.html Functional : untuk membentuk daging buah mellon,water mellon dan dragon fruit berbentuk bulat Material : stainless steel Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 2. Pineappel peeling Sumber : https://id.aliexpress.com/w/wholesale-pineapple-fruit-baskets.html Functional : Untuk memisahkan antara kulit dan daging buah nanas Material : Stainlees steel Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 3. Juicer Sumber : https://www.dhgate.com/product/household-manual-citrus-juicer-simple-mini/396223746.html Functional : Untuk memera sari – sari pada buah sitrus Material : Plastic, Stainlees steel Cleaning : gunakan sponge dan c
Chinese Wok Stove Function : Sebagai stove khusus untuk mengolah masakan china atau dalam jumlah yang banyak dengan menggunakan chinese wok Material : Besi & Stainless Steel Cleaning : Menggunakan air sabun dan bilas 2. Lid Function : Sebagai alat untuk menutup wadah tempat makanan yang sedang di masak agar cepat matang Material : Kaca Cleaning : Menggunakan spons dengan sabun anti bakteri 3. Trussing Needle Function : Digunakan untuk mengikat atau menjahit daging Material : Stainless steel Cleaning : Menggunakan spons dengan sabun anti bakteri SOURCE : https://rahmimashar99.blogspot.com/2019/12/equipment-dan-utensils-40.html
CREPE MACHINE Function : Untuk membuat kulit risol, dadar gulung, sosis, dll Material : Teflon Cleaning : Bersihkan dengan lap bersih dan sedikit minyak. 2. ROLLING BAMBO Function : digunakan saat membuat shusi . Alat pembentuk . Material : Bambu Cleaning : gosok dengan spons lalu bilas,kemudian keringkan. 3. LOYANG PRESS Function : sebagai wadah pada pembuatan cake /sponge serta pudding. Material : steel or iron Cleaning : menggosok dengan spons dan bilas dengan air hangat SOURCE : https://rahmimashar99.blogspot.com/2019/12/equipment-dan-utensils-38.html
1. Vegetable cutter source : https://encyclopedia2.thefreedictionary.com/Vegetable+Cutter Functiin : untuk memotong, mengiris, memarut buah dan sayuran. Material : Stainless steel atau metal. Cleaning : Dicuci dengan air sabun dan bilas dengan air bersih. 2. Showcase warm source : http://www.bakerymagazine.com/2011/09/19/warm-showcase/ Function : Untuk menjaga suhu makanan tetap hangat. Material : Stainless steel. Cleaning : Dengan cara di lap menggunakan napkin basah. 3. Cake stands source : https://www.forresto.co.id/peralatan-makan-dan-minum/silverware-serta-manfaatnya.html Function : Untuk memudahkan dalam mengoles cream pada kue. Material : Plastik. Cleaning : Dengan sabun dan dibilas dengan air bersih.
1. Tamago Yaki Functional : untuk membuat omlette dengan bentuk persegi panjang Material : Teflon Kimia Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 2. Makisu Functional : Untuk menggulung atau membentuk sushi Material : Kayu Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 3. Surikogi Dan Suribachi Functional : Untuk menghancurkan bumbu bumbu Material : Plastic, Stainlees steel Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih SOURCE : https://rahmimashar99.blogspot.com/2019/12/equipment-dan-utensils-32.html?m=1
1. Rechaud Function : Alat untuk memanaskan atau menjaga makanan atau minuman hangat Material : Baja. Cleaning : Menggunakan lap bersih. Source : https://www.amazon.com/Swissmar-Wrought-Rechaud-Fondue-Burner/dp/B0039UQP48 2. Salamander Function : Sebagai sebuah alat dengan sumber api / panas dari bagian atas, alat ini biasa dipergunakan untuk memberikan warna pada bagian atas makanan, merenyahkan bagian atas makanan Material : Stainless Steel Cleaning : Cukup lap kering sedangkan plat grill-nya disikat dengan air chemical Source : https://www.maximakitchenequipment.com/en/deluxe-salamander-grill-with-lift-440x320mm-28-kw.htm 3. Custard Cup Function : Sebagai Cup untuk Puding Material : Glass Cleaning : Gunakan sabun dan air bersih Source : https://www.walmart.com/ip/Anchor-Hocking-8-Piece-6oz-Custard-Cup-Set- with-lids-2-4-Packs/50941726
1. Suhihanki Functional : Untuk menanak nasi dan menyiapkan makanan lain Material : Stainless steel Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 2. Teppanyaki Grill Functional : Untuk meanggang makanan Material : iron Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 3. Shabu cook Functional : Untuk memasak makanan dan menjaga suhu panas pada makanan Material : Stainless steel Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersih kemudian bilas dengan air SOURCE : https://rahmimashar99.blogspot.com/2019/12/equipment-dan-utensils-33.html
1.Electric Soup Kettle Function : Sebagai wadah penyimpanan untuk olahan soup atau bubur dalam jumlah banyak Material : Stainless Steel Cleaning : Menggunakan napkin basah atau air sabun, lalu bilas 2. Pao Steamer Showcase Function : Untuk mengukus sekaligus mendisplay berbagai macam product pao dan bread Material : Besi & Stainless Steel Cleaning : Menggunakan napkin basah 3. Lemon Squeezer Function : Sebagai alat untuk memisahkan sari lemon atau lime dengan ampas dan bijinya Material : Plastik & Stainless Steel Cleaning : Menggunakan air sabun dan bilas SOURCE : https://rahmimashar99.blogspot.com/2019/12/equipment-dan-utensils-37.html
1. Santan machine function : untuk membuat santan material : stainless steel cleaning : cuci menggunakan cairan pembersih 2. Cone baker function : untuk membuat cone ice cream material : stainless steel cleaning : cuci menggunkan cairan pembersih 3. Double sink function : untuk mencuci bahan masakan material : stainless steel cleaning : cuci menggunakan cairan pembersih SOURCE : https://pannacotta04.blogspot.com/2019/12/utensil-equipment-2_21.html?m=1
1. Gas torch Function : alat pemancing api Material : iron Cleaning : di lap menggunakan kain 2. Vakuum sealer Function : alat yang di gunakan udara dari kemasan makan Material :stainless steel Cleaning : lap menggunakan napkin 3. Egg separator Function : alat yang di gunakan untuk memisahkan antara kuning telur dan putih telur Material : stainless steel Cleaning : cuci menggunakan cairan pembersih SOURCE : https://pannacotta04.blogspot.com/2019/11/utensil-equipment-2.html?m=1
Chapter 12 BRAISED SHORT RIBS 72 jam untuk membuat makan malam terdengar gila. Tepi sebernar hal itu cukup mudah. Dengan cara menyegel short-ribs kemudian di masukkan kedalam water bath/ sous vide kemudian tinggalkan.Dan akan menghasilkan hasil yang sangat bagus. Anda tidak perlu bolak-balik seperti saat menggunakan kompor untuk membalik daging. Short ribs merupakan potongan daging yang ideal untuk braising. Karena mereka mudah di dapat dan rasanya sangat enak. Saat memasak daging dengan Teknik slow-cooking anda harus mengingat tiga hal. Yang pertama, jangan berikan garam pada daging sebelum di segel. Atau itu akan cure selama 72 jam dan akan berakhir menjadi kornet daging( kamu dpat menyegel daging dengan unsalted beef juice dan stock untuk menambah rasa pada daging). Kedua, potong tulang rawan dan silver skin : karena tidak akan melunak saat proses pemasakan. Ketiga jika kamu ingin sear daging jangan sampai setelah melakukan sear akan membuat warna dan rasa yang tida