Hi Sahabat Foodies. Selamat datang lagi di blog aku yang selalu penuh dengan cerita aktivitas di kitchen. Gak terasa hari ini adalah hari terakhir di bulan Juli dan hari esok sudah memasuki bulan Agustus dan tidak lama lagi akan merayakan 17 Agustus hari Kemerdekaan Indonesia.
Well, kemarin prepareran untuk menu hari ini akan kita lanjutkan. Nah untuk Thai Beef Salad. Beef yang udah di sous vide kemarin akan di saute kemudian di slice tipis tipis. Lalu tambahkan cucumber dan shallots yang sudah di slice dan di mix bersamaan dengan beef tadi setelah itu tambahkan sausnya dan Thai Beef Salad siap Dihidangkan
Chinese Spinach hari ini, yang akan kita lakukan adalah memblanch spinachnya sampai tender. Kemudian di campur dengan saus yang sudah kita buat kemarin. Untum dressingnya, tumbuk kacang tanah lalu akan ditabur diatas chinese spinach bersamaan dengan ginger yg sudah di slice tipis tipis.
Next, prepare lagi untuk menu Buffet selanjutnya yaitu European Buffet. Menu nya antara lain adalah macedoine of vegetable mayonaise, jellied fruit salad, shrimp bisque, puree of pumpkin soup, spagghetti bolognaise, spaetzle, beef straughanof, vegetable tagliatelle, red velvet roll, bread butter pudding, monte cristo sandwich, club sandwich. Itulah semua menu yang terdapat pada European Buffet mulai dari appetizer sampai dessert. Kelompok ku mendapatkan soup pada buffet kali ini.
Shrimp Bisque yang akan kami prepare adalah seafod stock dan prawn. Pertama kami mentowing prawn kemudian di kupas kulitnya. Dagingnya akan menjadi isian dari soup, sedangkan kulitnya akan kami pakai untuk pembuatan seafod stock. Puree of Pumpkin Soup yang akan kamu prepare yaitu chicken stock. Sedangkan yang lain lainnya akan dikerjakan esok hari
Sekian dlu yak cerita sy pada hari ini, thanks buat yang udah baca blog ini. Sampai jumpa di postingam brikutnya!
50 gr Butter
50 gr Flour
1 L Chicken Stock
Little Salt
1 tbsp Fresh Parsley (chopped)
1 Cloved Garlic (minced)
1/2 tbsp Dried Thyme
125 gr Heavy Cream
5 whole Black peppercorns
PROCEDURE :
1. trim and wash onion, leek, celery, and pumpkin
2. all vegetables cut into sliced
3. heat stock, salt, pumpkin, onion, thyme, garlic, and peppercorns. Bring to a boil, reduce heat to low, and simmer for 30 minutes uncovered
4. puree the soup in small batches ( 1 cup at a time) using a food processor or blender
5. return to pan, and bring to a boil again. Reduce heat to low, and simmer for another 30 minutes, uncovered. Stir in heavy cream .Pour into soup bowls and garnish with fresh parsley before served.
VARIATIONS :
sometimes puree of pumpkin soup also serve with croutong on top
Well, kemarin prepareran untuk menu hari ini akan kita lanjutkan. Nah untuk Thai Beef Salad. Beef yang udah di sous vide kemarin akan di saute kemudian di slice tipis tipis. Lalu tambahkan cucumber dan shallots yang sudah di slice dan di mix bersamaan dengan beef tadi setelah itu tambahkan sausnya dan Thai Beef Salad siap Dihidangkan
Chinese Spinach hari ini, yang akan kita lakukan adalah memblanch spinachnya sampai tender. Kemudian di campur dengan saus yang sudah kita buat kemarin. Untum dressingnya, tumbuk kacang tanah lalu akan ditabur diatas chinese spinach bersamaan dengan ginger yg sudah di slice tipis tipis.
Next, prepare lagi untuk menu Buffet selanjutnya yaitu European Buffet. Menu nya antara lain adalah macedoine of vegetable mayonaise, jellied fruit salad, shrimp bisque, puree of pumpkin soup, spagghetti bolognaise, spaetzle, beef straughanof, vegetable tagliatelle, red velvet roll, bread butter pudding, monte cristo sandwich, club sandwich. Itulah semua menu yang terdapat pada European Buffet mulai dari appetizer sampai dessert. Kelompok ku mendapatkan soup pada buffet kali ini.
Shrimp Bisque yang akan kami prepare adalah seafod stock dan prawn. Pertama kami mentowing prawn kemudian di kupas kulitnya. Dagingnya akan menjadi isian dari soup, sedangkan kulitnya akan kami pakai untuk pembuatan seafod stock. Puree of Pumpkin Soup yang akan kamu prepare yaitu chicken stock. Sedangkan yang lain lainnya akan dikerjakan esok hari
Sekian dlu yak cerita sy pada hari ini, thanks buat yang udah baca blog ini. Sampai jumpa di postingam brikutnya!
RECIPE PURE OF PUMPKIN SOUP
INGREDIENTS :
100 gr Onion
100 gr Leek
100 gr Celery
200 gr Pumpkin (boiled and mashed)50 gr Butter
50 gr Flour
1 L Chicken Stock
Little Salt
1 tbsp Fresh Parsley (chopped)
1 Cloved Garlic (minced)
1/2 tbsp Dried Thyme
125 gr Heavy Cream
5 whole Black peppercorns
PROCEDURE :
1. trim and wash onion, leek, celery, and pumpkin
2. all vegetables cut into sliced
3. heat stock, salt, pumpkin, onion, thyme, garlic, and peppercorns. Bring to a boil, reduce heat to low, and simmer for 30 minutes uncovered
4. puree the soup in small batches ( 1 cup at a time) using a food processor or blender
5. return to pan, and bring to a boil again. Reduce heat to low, and simmer for another 30 minutes, uncovered. Stir in heavy cream .Pour into soup bowls and garnish with fresh parsley before served.
VARIATIONS :
sometimes puree of pumpkin soup also serve with croutong on top
Comments
Post a Comment