Hi foodies, welcome back di blog gue. Dan hari ini adalah hari trakhir praktik di minggu ini, tidak terlalu banyak kegiatan pada hari ini. Karena sisa melanjutkan prepareran kemarin. Dan tidak memprepare makanan utk besok, karena besok adalah hari jumat. Hari ini kami praktek kembali di cold kitchen. Jadi utk tang zhong udah jadi. Sisa nunggu temen gue yang lain. Nah temen gue yang membuat tang yuan melanjutkan nya hari ini, tang yuan seperti onde onde chinese. Bentuknya bulat kecil dan ketika di gigit mengeluarkan rasa yg manis dan lezat.
Nah, gak lama kemudian gue dapat kabar, untuk membuat tang zhong lagi. Langsung deh bergegas membuat tang zhong lagi, kali ini langsung membuat untuk dua loyang. Gue suka banget dengan tekstur adonan tang zhong yang soft and fluffy ini. Enak di pegangnya hehe. Pada pembuatan tang zhong ini, menggunakan metode straight dough method tapi bahan bahan yg bersifat basah dicampur belakangan. Jadi bahan bahan kering terlebih dahulu di campurkan.
Nah kalo udah tercampur barulah kita campurkan bahan yang bersifat basah, seperti melted butter dan milk. Kemudian di aduk hingga semuanya tercampur ke dalan adonan. Pada proses pengadukan ini harus di lihat juga adonannya, kalo misalkan masih lengket lengket. Di dusting lagi dengan hard flour. Kalau sudah mendapatkan tekstur yang pas dan sesuai, barulah kita mengeluarkannya dari bowl dan menscaling portion adonan tersebut. Setelah itu di bentuk bulat. Nah pada proses pembulatannya ini, tidak seperti soft roll yang tidak perlu di dusting terlebih dahulu. Untuk tang zhong memang kita menggunakan banyak tepung untuk dustingan.
Dusting lalu dibentuklah tang zhong berbentuk bulat. Tangan kita juga harus sudah kena tepung agar tang zhong tidak lengket di tangan. Di bentuk bulat kemudian di taruh di wadah. Untuk dustingannya jangan terlalu banyak, tipis tipis aja ya guys. Kemudian tang zhong di susun berdempetan membentuk lingkaran di wadah. Setelah itu di eggwash dan di bake sampai golden brown. Tang zhong yang baik, ngembangnya pasti bagus dan ketika sudah cooling down dan di teken permukaannya, dia akan kembali naik seperti semula.
Nah, gak lama kemudian gue dapat kabar, untuk membuat tang zhong lagi. Langsung deh bergegas membuat tang zhong lagi, kali ini langsung membuat untuk dua loyang. Gue suka banget dengan tekstur adonan tang zhong yang soft and fluffy ini. Enak di pegangnya hehe. Pada pembuatan tang zhong ini, menggunakan metode straight dough method tapi bahan bahan yg bersifat basah dicampur belakangan. Jadi bahan bahan kering terlebih dahulu di campurkan.
Nah kalo udah tercampur barulah kita campurkan bahan yang bersifat basah, seperti melted butter dan milk. Kemudian di aduk hingga semuanya tercampur ke dalan adonan. Pada proses pengadukan ini harus di lihat juga adonannya, kalo misalkan masih lengket lengket. Di dusting lagi dengan hard flour. Kalau sudah mendapatkan tekstur yang pas dan sesuai, barulah kita mengeluarkannya dari bowl dan menscaling portion adonan tersebut. Setelah itu di bentuk bulat. Nah pada proses pembulatannya ini, tidak seperti soft roll yang tidak perlu di dusting terlebih dahulu. Untuk tang zhong memang kita menggunakan banyak tepung untuk dustingan.
Dusting lalu dibentuklah tang zhong berbentuk bulat. Tangan kita juga harus sudah kena tepung agar tang zhong tidak lengket di tangan. Di bentuk bulat kemudian di taruh di wadah. Untuk dustingannya jangan terlalu banyak, tipis tipis aja ya guys. Kemudian tang zhong di susun berdempetan membentuk lingkaran di wadah. Setelah itu di eggwash dan di bake sampai golden brown. Tang zhong yang baik, ngembangnya pasti bagus dan ketika sudah cooling down dan di teken permukaannya, dia akan kembali naik seperti semula.
Tidak lama kemudian temen gue mulai pada selesai, lalu kita mengexplain makanan yang sudah jadi ke chef ichal. Untuk tang zhong mulai lah gue mengexplain, nah sebelum itu mulailah gue cari cari info tambahan di om google dan mbah wikipedia mengenai tang zhong. Sambil menunggu giliran gue untuk mengexplain dessert. Ketika explain, bahasa yang digunakan adalah bahasa inggris. Dari sini juga kami semua di latih kemampuan berbahasa inggris sehingga ketika di industri nanti tidak terlalu susah untuk menyesuaikan diri.
Setelah semuanya beres, kita istirahat. Dan temen gue ada yang pergi sholat karna kebetulan sudah Dzuhur. Setelah semua berkumpul, kita makan bersama. Lalu melakukan general cleaning seperti biasanya, tapi kali ini hanya cold kitchen saja yang di bersihkan. Kemudian kami pulang.
Nah ini adalah resep roti tang zhong
Comments
Post a Comment