Skip to main content

EQUIPMENT & UTENSIL 31 JANUARI 2019

EQUIPMENT

1. MEAT SLICER

FUNCTION :
Untuk memotong dan mengiris daging

How to clean :
- lepaskan dari sumber listrik dan buat pengaturan pisau pada alat ke 0

Lalu Lap bagian bagian yang paling dalam dengan kain lap bersih


Source : http://www.maksindo.com/mesin-pemotong-daging-meat-slicer.html

2. SALAMANDER BROILERS
Function : 
Dapat memanaskan masakan lebih cepat dari pada oven

How to clean :
Bagian luar salamander broiler dibersihkan dengan kain lap bersih dan basah sedikit.
Kemudian bagian dalamnya diangkat pengalasnya lalu di bersihkan kerak keraknya dengan air sabun lalu dikeringkan

Source :
https://www.webstaurantstore.com/14611/salamander-broilers-and-cheese-melters.html


3. GRIDDLE



Function :
Proses pemanggangan jadi lebih efektif, lebih cepat dan mengurangi resiko kotor atau berantakan akibat adanya asap, arang dan berbagai jenis hal lainnya

How to clean :
Dicuci dengan sponge lembut dan sabun agar permukaan tidak tergores, lalu di bilas hingga bersih

Source : https://wiratech.co.id/product-category/mesin-makanan/gas-griddle/

UTENSIL

1. CHEF KNIFE




FUNCTION :
Untuk memotong daging, mengiris sayuran, hingga mencincang bawang dan berbagai bumbu lainnya

How to clean :
Digosok menggunakan sponge lembut dan air sabun lalu di bilas hingga bersih

Source : https://www.google.com/amp/s/m.kumparan.com/@kumparanfood/8-jenis-pisau-dapur-dan-kegunaannya.amp

2. WOODEN SPATULA


Function :
Untuk mengaduk makanan yang sedangn ditumis / digoreng

How to clean :
Untuk benda berbahan kayu, jangan dicuci menggunakan sabun. Karna bahan kayu dapat menyerap sabun tersebut

Source : http://sudikenpachi.blogspot.com/2012/11/peralatan-pengolahan-makanan.html?m=1

3. BRAZIER


Function :
Digunakan untuk membuat aneka kue, menumis, menggoreng, merebus dan memanggang

How to clean :
Dibersihkan dengan sponge lembut dan air sabun lalu di bilas hingga bersih

Source : https://www.google.com/amp/s/m.bukalapak.com/amp/rumah-tangga/dapur/peralatan-masak-lainnya/37gt1b-jual-alat-masak-multifungsi-brazier-pot-cookware

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

TRAINING 4

hello foodies jumpa lagi dengan saya di blog ini, sekian lama gak posting apa apa karena libur covid-19, efeknya parah banget ya sahabat foodies. Banyak usaha yang sedang down, dan juga para pegawai pegawai banyak yang di PHK, apa lagi dibidang pariwisata dan perhotelan tentunya sangat terasa . Kita berdoa saja semoga wabah penyakit ini segera ditemukan vaksin nya yah sahabat foodies. Nah, Sekian lama saya libur dikarenakan COVID-19. Akhirnya saya dipanggil kembali untuk training bersama 3 teman saya yang lain di hotel FourPoints Makassar. Tepat hari selasa tanggal 7 Juli 2020 saya masuk kembali training di hotel Fourpoints. Banyak hal yang berubah, banyak suasana yang berubah. Suasana kitchen yang sunyi karena sedikitnya pegawai yang masih kerja di dalam. Penggunaan alat alat kitchen juga lebih di minimalisir. Standar Hygiene di Kitchen pun berubah, seperti wajib menggunakan masker / faceshield, hand glove, dan wajib mencuci tangan setiap 30 menit dan setiap sebelum melakukan sesuatu ...
Post a Comment
Read more

EQUIPMENT & UTENSIL 29

1.      Skimmer Functional    : untuk mengangkat busa pada stock Material       : stainless steel Cleaning       : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 2.      Fish spatula Sumber :  https://www.wayfair.com/kitchen-tabletop/pdp/globalkitchen-bamboo-skimmer-isu1149.html Functional    : untuk membolak balikkan ikan yang ada pada pan Material       : stainless steel Cleaning       : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air                                       pembersih 3.      Spatula Grill Sumber :  https://www.123rf.com/stock-photo/griddle_burger.html Functional  ...
Post a Comment
Read more

Food Terminology (for mid 02)

1. Sushi Sushi (鮨, 鮓, atau biasanya すし, 寿司?) adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak.Nasi sushi mempunyai rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula. Asal usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa masam yang ditulis dengan huruf kanji sushi (酸し?). Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji 鮓 merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut gyoshō (魚醤?) yang membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi (麹 koji?) atau ampas sake (糟 kasu?). Penulisan sushi menggunakan huruf kanji 寿司 yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan merupakan cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji lain yang berbunyi yang sama). Konon kebiasaan mengawetkan ikan dengan menggunakan beras dan cuka berasal dari daerah pegunungan di Asia Tenggara. Istilah sushi berasal dari bentuk tata bahasa kuno yang tidak lagi dipergunakan dalam ...
Post a Comment
Read more