Skip to main content

Daily activity 14 Februari 2019 (Indonesian Version)

Hari ini, hari yang paling melelahkan karena kami melakukan sekaligus 4 macam breakfast yaitu : continental, english, indonesian, dan american breakfast. Dan untuk kelompok ku dapet american breakfast. Jadi di american breakfast sy dapetnya bikin croissant sama danish.

Nah untuk prepare nya udah gue jadiin di hari sebelumnya. Jadi untuk hari ini tinggal di panasin lalu di sajikan. Gue hepi banget karena croissantmya bener2 jad, berlapis dan dalemnya berongga rongga. Karna waktu praktek dulu jadiinya susah. 


Karena uda selesai, jadinya bantuin kelompok lain deh, kayak bantu kupasin bawang putih, slice smoke beef. Nah smuanya harus udah siap sebelum jam 9 pagi, jadi bener2 harus on time. Karena tepat jam 9 resto udah buka. 


Tepat jam 9 pagi resto mulai buka, dan orderan pun berjalan. Jadi ada temen yg gue tunjuk jadi checker di deket resto untuk ngecek orderan yang ada. Karena anak di resto gak boleh masuk ke kitchen. Jadi bagian checker bener bener harus kerja sama dengan temen gue yg di kitchen. 

Setelah semuanya selesai, smuanya merapikan kitchen, lalu kami break untuk makan siang, setelah itu kami melakukan general cleaning. Dan harus selesai sebelum jam 3. 

Tepat jam 3 kami prepare lagi untuk anak bangsa besok hari jumat agar besoknya tinggal menggoreng dan membereskan sdikit saja. Karna setiap hari jumat di kitchen melakukan general cleaning besar besaran dan di lanjutkan acara anak bangsa.


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

TRAINING 4

hello foodies jumpa lagi dengan saya di blog ini, sekian lama gak posting apa apa karena libur covid-19, efeknya parah banget ya sahabat foodies. Banyak usaha yang sedang down, dan juga para pegawai pegawai banyak yang di PHK, apa lagi dibidang pariwisata dan perhotelan tentunya sangat terasa . Kita berdoa saja semoga wabah penyakit ini segera ditemukan vaksin nya yah sahabat foodies. Nah, Sekian lama saya libur dikarenakan COVID-19. Akhirnya saya dipanggil kembali untuk training bersama 3 teman saya yang lain di hotel FourPoints Makassar. Tepat hari selasa tanggal 7 Juli 2020 saya masuk kembali training di hotel Fourpoints. Banyak hal yang berubah, banyak suasana yang berubah. Suasana kitchen yang sunyi karena sedikitnya pegawai yang masih kerja di dalam. Penggunaan alat alat kitchen juga lebih di minimalisir. Standar Hygiene di Kitchen pun berubah, seperti wajib menggunakan masker / faceshield, hand glove, dan wajib mencuci tangan setiap 30 menit dan setiap sebelum melakukan sesuatu ...
Post a Comment
Read more

EQUIPMENT & UTENSIL 29

1.      Skimmer Functional    : untuk mengangkat busa pada stock Material       : stainless steel Cleaning       : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 2.      Fish spatula Sumber :  https://www.wayfair.com/kitchen-tabletop/pdp/globalkitchen-bamboo-skimmer-isu1149.html Functional    : untuk membolak balikkan ikan yang ada pada pan Material       : stainless steel Cleaning       : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air                                       pembersih 3.      Spatula Grill Sumber :  https://www.123rf.com/stock-photo/griddle_burger.html Functional  ...
Post a Comment
Read more

Food Terminology (for mid 03)

1. cookies Kue kering adalah istilah yang sering digunakan untuk kue yang bertekstur keras tetapi renyah yang memiliki kadar air yang sangat rendah karena dibuat dengan cara di oven. Kue kering memiliki daya tahan yang cukup lama, Bahan yang umum digunakan utuk pembuatan kue kering diantaranya tepung beras, tepung ketan, terigu ataupun sagu, Kue kering yang dioven biasanya di sebut cookies. Kue kering adalah makanan ringan yang bukan makanan utama. Secara harafiah kue seringkali diartikan sebagai makanan ringan yang dibuat dari tepung. Baik tepung beras maupun terigu. Roti tidaklah selalu sama dengan kue, sebab di Indonesia kadangkala roti dianggap sebagai makanan utama. sumber :https://id.wikipedia.org/wiki/Kue_kering 2. Kue Mangkok Kue mangkok adalah penganan yang terbuat dari tepung beras, tepung terigu dan tapai singkong yang dimasak dengan cara dikukus. berbentuk seperti mangkok dan mekar pada ujungnya. Kue mangkok merupakan salah satu kue basah yang populer di Indonesia...
Post a Comment
Read more