Daily Activity 12 Februari 2019 ( Indonesian Version )

Daily Activity

So guys, hari ini gue prepare some ingredients, karna gue dapetnya american breakfast bagian meat. Jadi yang gue towing 10 beef sausage, 10 chicken sausage, 10 beef bacon, 10 smoke beef.

Nah bagian gue paling gampang jadinya gue bantuin temen yg lain. Kayak tadi ada bantu bikinin croissant dough, terus bantuin yang dapet fried noodle potongin chilli, sama carrotnya.

Nah terus pagi2nya sebelum nya tadi ada bantu untuk prepare muffin, english muffing, dan soft roll untuk english breakfast. Tadi lumayan banyak sih ya muffinnya, terus temen temen pada teriak dari terowongan penghubung gedung MTH dan MTB jadi sempet ricuh gitu deh.

Nah jam terus berjalan , jadi kita bener2 liat waktu juga biar bisa selesai tepat waktu. Trus sempet bantuin juga untuk yang dapet bubur, bikin chicken stock. Gue bantuin motong carrotnya dan ambilin beberapa ingredients yang mereka butuhin. Banyak juga yak yg gue bikin ni hari.

Gak terasa uda siang hari, kita disruruh break dlu untuk makan. Jadi kita break sambil makan nasi dan ada kayak palekko gitu deh tadi untuk makan siang. Pokoknya mantep deh buat ngisi tenaga lagi sampe sore.

Terus jam terakhir kita general cleaning seperti biasa. Merupakan tanggung jawab kita sehabis memakai kitchen, jadi kami melakukannta sampai jam 7 malam kemudian pulang.

Comments

OTHERS ( CELEBES BUFFET)

JALANGKOTE Jalangkote berasal dari kata 'jalang' yang berarti jalan dan “kote’” yang berarti berkotek-kotek atau teriak. Jalangkote’ dulunya dijajakan oleh anak kecil yang berjualan keliling dari rumah ke rumah sambil berjalan kaki. Hal inilah yang menyebabkan makanan ini disebut jalangkote. Sekilas, jajanan ini mirip dengan pastel. Perbedaannya terletak pada kulitnya. Kulit Pastel biasanya lebih tebal dibandingkan dengan jalangkote. Awalnya isian jalangkote adalah daging cincang yang ditumis bersama potongan ubi jalar putih yang dipotong kecil berbentuk dadu dan toge. Kunci kenikmatan jalangkote’ terletak pada sambalnya yang terbuat dari air cuka, air sisa tumisan isian Jalangkote ’, bawang putih, gula, cabe besar untuk memberikan warna, dan cabai kecil untuk sensasi rasa pedas. (*) PECO DOANG Peco doang adalah makanan Khas dari Sulawesi dengan bahan utama udang yang di tumbuk (bisa juga di blender) bersama dengan cabe dan kemiri lalu di seas...

Daily Activity 26 Februari 2019 ( indonesian version )

Hello guys. Welcome back lagi di my blog. And hari ini gue melanjutkan apa yang udah di prepare sebelumnya. Pertama tama gue fokusny ke beef stew, jadi daging yang sebelumnya sudah minced berbentuk dice. Di panaskan menggunakan teknik sous vide selama 90 menit kurang lebih dengan suhu 130°C. Beef nya di masukin ke dalam plastic roll yang tebal, kemudian sediakan air dalam stock pot dan memasang alat sous vide pada stock pot. Kemudian di set menggunakan mobile phone dan masukkan beef yang sudah di pres dengan plastic roll tebal lalu biarkan sampai waktu yang ditentukan. Sambil menunggu, langsung memanaskan brown stock yang sudah jadi, sambil memblanch carrot. Kemudian mengsaute onion, carrot yang sudah di blanch, dan tomato sampai tender namun tidak gosong. Setelah brown stock siap, tambahkan ke dalam saute pan lalu mix hingga merata sambil menunggu beef. Lalu senior incharge memberitahu untuk membuat brown roux sebagai thickening agent. Tidak lama kemudian beef jadi, dan langsu...

TRAINING 4

hello foodies jumpa lagi dengan saya di blog ini, sekian lama gak posting apa apa karena libur covid-19, efeknya parah banget ya sahabat foodies. Banyak usaha yang sedang down, dan juga para pegawai pegawai banyak yang di PHK, apa lagi dibidang pariwisata dan perhotelan tentunya sangat terasa . Kita berdoa saja semoga wabah penyakit ini segera ditemukan vaksin nya yah sahabat foodies. Nah, Sekian lama saya libur dikarenakan COVID-19. Akhirnya saya dipanggil kembali untuk training bersama 3 teman saya yang lain di hotel FourPoints Makassar. Tepat hari selasa tanggal 7 Juli 2020 saya masuk kembali training di hotel Fourpoints. Banyak hal yang berubah, banyak suasana yang berubah. Suasana kitchen yang sunyi karena sedikitnya pegawai yang masih kerja di dalam. Penggunaan alat alat kitchen juga lebih di minimalisir. Standar Hygiene di Kitchen pun berubah, seperti wajib menggunakan masker / faceshield, hand glove, dan wajib mencuci tangan setiap 30 menit dan setiap sebelum melakukan sesuatu ...

Foodiee

Search This Blog